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牛则相对较短而宽，个别牛还显粗重。黑白花牛的角根不粗，多数由两侧向前向内弯曲，形状宛如新月；牛的角根则较粗，有的向前向上弯曲，酷似***的龙门大角，有的向两侧直长、无弯曲，长成八字角。黑白花牛的颈部较薄、长而且平直，颈侧有纵行的细致；牛的颈较粗，肌肉较发达。黑白花牛的尻部不但宽大而且有棱角，基部宽阔，四肢较高；肉用种牛繁育中心肉用种牛繁育中心

多举措保障“舌尖上的安全”

“随着生活水平的提高，我们已经解决了吃得饱的问题，现在人们要求不仅吃得好，更要吃得安全。保障畜牧产品的质量安全，需要从生产到消费全产业链严格管理，转变养殖观念、提高动物福利，从根本解决食品安全隐患，进而促进畜牧业的可持续发展。”中国农业国际合作促进会副会长兼秘书长席春玲说。

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　为何牛肉屡禁不止？

　　近几年来，我国各港口、海关等查获的牛肉的新闻层出不穷，各地销毁的牛肉数量也持续增加。同时，中国海关联合各地各部门开展的“利剑行动”，严查肉类制品也取得了很大的进步，但为何牛肉还是源源不断地涌入国内市场?

　　据了解，流入我国的牛肉主要来自于印度、美国和巴西等国，经过越南和香港，进入内陆。

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　　从价格方面来看，印度及南美等地的牛肉价格与其他正关***及国产牛肉价格成本相较低了很多，利润可观，已然形成了地下产业链。

　　市场监管不严、消费者食品安全意识和法制观念淡漠也是牛肉屡禁不止的原因之一：目前，国内牛肉流通领域市场监管体系尚未完全形成， 、深层次、多角度跟踪监管进口货物的手段尚未建立，再加上消费者食品安全意识和法制观念淡漠导致牛肉市场广泛存在。

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